Apoteosi
Soltanto una piccola produzione per quello che rappresenta il "gioiello" del Palagio.
Ottenuto da un uvaggio di Cabernet Sauvignon e Sangiovese (proveniente da antichi cloni presenti nella nostra area), è prodotto solo nelle annate che garantiscono livelli qualitativi elevati. La sua resa è di 2500 litri per ettaro. Negli ultimi anni è stato prodotto nel 90-91-93-94-95-97-99-2000-2001
Proveniente da una lunga fermentazione in rosso di 20 e più giorni, viene successivamente elevato in barriques di rovere Allier da 225 litri, dove staziona dai 24 ai 30 mesi, a cui segue un affinamento in bottiglia di circa un anno.
Ha colore rubino granato intenso, profuni fruttati maturi, con sentori di vaniglia piuttosto fini, dovuti alla varietà dei legni utilizzati. Di gran corpo può maturare fino a 12-15 anni. E' preferibile non berlo prima di 5 anni dalla vendemmia.
Produzione massima annua: 5.000 bottiglie da 0,750 lt
Temperatura di servizio: 20-22 °C
Alcool : 13 - 13,5 gradi
ANNATE DISPONIBILI
Apoteosi 1999 - Euro 20,00
Apotesi - 2001 - Euro 19,00
