Vin Santo del Chianti Classico "amabile"
Der Vin Santo, Symbol toskanischer Heiterkeit und Gastfreundschaft, stammt aus einer Traubenmischung von Trebbiano Toscano und Malvasia del Chianti, mit einem kleinen Teil von Canaiolo Rosa und San Colombano.
Die Trauben werden am Ende September geerntet und bis Ende Januar getrocknet. Dann werden sie gepresst. Der Saft wird in kleinen Eichenbarriquen von 30 bis 100 Liter für mindestens drei Jahre gelagert. Dann folgt die Dekantierung und nach einem Jahr wird der Wein in Flaschen abgefüllt. Er hat die Blume von getrockneten Früchte und Karamel.
Er passt gut zu Kuchen und Gebäck.
Wir produzieren einen anderen Vin Santo amabile auch. Wir nennen ihn "Passito 6 mesi" , weil die Trauben für sechs Monate getrocknet werden, was erlaubt uns weniger Sanft zu gewinnen. Der Wein wird für funf Jahre in Barriquen aus Kirschenholz gelagert. Seine Blume lässt an Hönig und kandierte Früchte denken.
Er ist gut wie meditativ Wein und passt gut zu Kuchen.
Maximale Jahrproduktion: 1.000 Liter
Trinktemperatur: 16-18 °C
Alc: 17-19 Grad
Verfeugbare Jahrgaenge:
Vinsanto Doc Chianti Classico 1999 "amabile" flasche von 0,500 lt : Euro 18,30
Vinsanto Doc Chianti Classico 1997 "Riserva" flasche von 0,500 lt : Euro 23,00
