L'oro di Brumaio

Questo vino è "l'ultimo nato" della nostra cantina. Proviene da uve di Trebbiano Toscano vendemmiate surmature.

Prodotto per la prima volta nel 1996 come vino sperimentale e soprattutto come scommessa, (essendo il Trebbiano Toscano un vitigno sicuramente poco "nobile" come invece altri tipi di uve) è oggi diventato uno dei vini più emblematici della nostra cantina.

La vendemmia delle sue uve avviene tra la fine di ottobre e la prima parte di novembre, proprio in quello che era il mese di Brumaio nel calendario giacobino, durante la rivoluzione francese.

Dopo la raccolta, le uve fermentano in rosso per circa 20 giorni, durante i quali alcuni lieviti selezionati, di provenienza ungherese, provvedono ad estrarre tutti quei componenti varietali che difficilmente riusciremmo ad avere con altri tipi di fermentazione.

Seguono poi 8-9 mesi di invecchiamento in barrique.

Questo prodotto ha lo stesso corpo dei nostri migliori vini rossi. Ha profumi che ricordano l' albicocca matura, con toni molto delicati di legno di rovere tostato. Il suo sapore è appena dolciastro dato che rimane in esso circa il 4% di zuccheri non fermentati. E' un vino che può essere tenuto sicuramente per 5/6 anni. Essendo molto complesso si consiglia di berlo non prima del suo secondo anno in modo da farlo maturare.

Lo consigliamo per accompagnare formaggio come il pecorino toscano di media stagionatura, o patè.

Produzione media annuale: 5.000 bottiglie da lt 0,750

Temperatura di servizio: 13-14 °C

Alcool: 13/14 gradi

Annata disponibile: L'oro di Brumaio 1999: Euro 7,50

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