meta NAME="keywords" CONTENT="Toscana, Chianti,Vino,Chianti Classico,Brunello di Montalcino,Olio extra vergine d'oliva,Wine tasting,Enoturismo,Ville,Siena, Firenze, San Gimignano, Agriturismo,Castello,Macine,Nocellara,Frantoio,prima spremitura,Dop,Gambero Rosso,extra vergine,Ercole Olivario,Tre Bicchieri,spremitura a freddo>


5)
Der Lagerung der Oliven in Behälter mit Locher, um Luft hereinzulassen.6)
Die Oliven müssen mit kaltem Wasser gewaschen werden und die Blätter
müssen weggenommen werden, um ein Öl zu haben, das nicht zu bitter
ist.7) Das Pressen soll binnen 24-36 Stunden von der Ernte erfolgen.
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Diese
Bedingungen erlauben, ein Öl mit sehr niedrigem Sauregehalt (etwa 0.2%)
zu gewinnen. 90% der Olivenöle Extra der Welt haben einen Säureanteil
zwischen 0,5% und 0,99%. Der Säureanteil wird hoch sein, wenn man die
Oliven pflückt, als sie überreif sind oder wenn man vor dem Pressen
zuviel Zeit wartet. Andere Ursachen eines hohen Säureanteils können
der Lagerung der Oliven in Plastiktüten oder die falsche Arbeitweise
der Pressemaschinen sein, aber er kann auch von Parasiten verursacht werden.
Unglücklich sind viele Olivenöle Extra auf dem italienischen und
ausländischen Markt sehr niedrieger
Qualität und viele von diesen erfahren Verfälschungen.Wundern
Sie sich nicht, wenn Sie in unserem Olivenöl den Duft von Artischocken,
grüner Apfel oder frisch gemähten Grases riechen. Nur wenige Olivenöle
in der Welt besitzen diese kostbare Eigenschaften! Ein mit fruchtigen Aromen
und pikantem Geschmack Olivenöl bedeutet niedrigen Säureanteil und
gute Pflege der Oliven vor dem Pressen.
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Auslese von Moraiole
Auslese
von Leccine
Auslese
von Frantoiane***
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